Chia sjemenke su bogate masnim kiselinama (posebice omega-3), proteinima i vlaknima. Na sebe vežu vodu, te se konzumiraju (prethodno natopljene) kako bi hidrirale tijelo, pomogle u probavi i poboljšale apsorpciju hranjivih tvari u crijevima. Chia sjemenke daju osjećaj sitosti, imaju nizak glikemijski indeks te pomažu sportašima u regeneraciji mišića.

PRIMJENA:
Chia sjemenke umiješajte u žitarice, jogurt, smoothie, umake, salate. Može se koristiti kao sredstvo za želiranje. Prije uporabe, potopiti u vodi ili drugoj tekućini (sok, mlijeko) na 10 min. Jedna žlica sjemenki može zamijeniti jedno jaje u pečenju. Sjemenke se mogu koristiti u pripremi bezglutenskog kruha.

Chia sjemenke povećavaju fizičku izdržljivost i cjelokupno zdravlje ljudskog tijela. Sadrže nevjerojatne količine omega-3 masnih kiselina – koje predstavljaju  60% ukupnih masnoća u sjemenkama. Omega-3 masne kiseline u našem tijelu postoje u premalim količinama da bi se zadovoljile potrebe za njima, a  potrebne su u svim fazama života: od  velike su važnosti za funkcioniranje krvožilnog sustava, sprječavaju  stvaranje krvnih ugrušaka i snižavaju razinu triglicerida u krvi. Dugo vremena se mislilo da su jedini izvor omega-3 masnih kiselina ribe i riblje ulje, ali se pokazalo da omega-3 sadrže i neki biljni izvori (i to u većim količinama od ribe) primjerice laneno sjeme, ali je chia ipak bogatiji izvor.
Chia po količini vitamina i minerala premašuje mnoge druge poznate izvore hranjivih tvari: sadrži dvostruko više proteina nego bilo koje druge sjemenke ili zrna, dvostruko više kalija nego banane, tri puta više antioksidansa od bobičastog voća, pet puta više kalcija od mlijeka i tri puta više željeza nego špinat! One također sadrže i mnoge druge vitamine i minerale: magnezij, fosfor, kalcij, cink, mangan, vitamine A, D, K i E i vitamine B-skupine, s izuzetkom B12.

Chia sjemenke su također jedinstvene jer imaju izuzetne hidrofilne sposobnosti, što znači da na sebe vežu vodu. Uvjerite se sami: žličicu chia sjemenki dodati u vodu, sok ili bilo koju drugu tekućinu - već nakon 10 min sjemenke će najmanje udvostručiti izvorni volumen. Ne samo da smo dobili toliko ukusan obrok :), nego čak i bolju probavu. Na taj način natopljene chia sjemenke hidriraju tijelo i olakšavaju prolaz hrane kroz probavni sustav, ali i pomaže regulaciji ravnoteže elektrolita u tijelu i naše stanice se opskrbe prijeko potrebnom tekućinom. Probava je olakšana i poboljšana, a apsorpcija hrane u crijevima povećana.

Unos chia sjemenki je povezan s gubitkom tjelesne težine ubrzavanjem apsorpcije i razgradnjom masnoća, a također daju dugotrajan osjećaj sitosti i imaju nizak glikemijski indeks. Idealan dodatak prehrani za sportaše, jer osim hidratacije i ravnoteže elektrolita, omogućuju učinkovitu i brzu regeneraciju mišića i ostalih tkiva.
Budući da ne sadrži gluten, također su pogodni za ljude koji su na njega alergični ili ga izbjegavaju.
Istraživanja su pokazala poboljšanje kod ljudi sa dijabetesom tipa 2 koji konzumiraju chia sjemenke. U velikom istraživanju na Sveučilištu u Torontu profesor endokrinologije i nutricionističkih znanosti istraživao je dugoročne učinke uzimanja chie u dijabetičara. Rezultati su pokazali da pomažu regulirati šećer u krvi, smanjuju previsok krvni tlak i smanjuju osjetljivost bolesnika na infekcije.
Chia sjemenke su povezane s preventivnim aktivnostima protiv raka, pomažu u jačanju kose i kože, smanjenju lošeg kolesterola u krvi, sprječavanju visokog krvnog tlaka i stvaranju krvnih ugrušaka, te također  ublažavaju poteškoće menopauze te menstrualne probleme.

Prije korištenja Chia sjemenke natopite u vodi ili nekoj drugoj tekućini na najmanje 10 minuta (možete i preko noći), tako da se iskoriste hidratacijska  svojstva. Mogućnosti za njihovu uporabu su zaista velike. One mogu nadopuniti većinu klasičnih jela, od pahuljica, palačinki, salata, raznih kolača, ali i juhe, sendviče, umake. Uspješno zamijenjuju jaja - 1 žlica natopljenih Chia sjemenki u biskvitu zamjenjuju 1 jaje.

Preporučuje se da ih uvijek dodate u jelo na kraju, tako da nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, jer  će izgubiti većinu svoje hranjive vrijednosti.
Chia sjemenke vas sigurno neće razočarati, posebno ako se koriste u raznim svježim jelima, a osobito slasticama – pokušajte s receptima dolje i uvjerite se sami!

CHIA ČOKOLADNI PUDING

1 dcl bademovog mlijeka *
4 žlice Chia sjemena
1 žlica sirovog kakao praha
1 žlica agavinog sirupa

Izmiješajte sve sastojke u zdjeli i ostavite stajati barem 10-15 min da Chia sjemenke nabubre.

 
REGENERACIJSKI NAPITAK

3 dcl mlijeka od sjemenki konoplje *
1 žlica konopljinog proteina
1 žlica Chia sjemenki
1 žlica mace u prahu
1 zrela banana

Izmiješajte sve sastojke u dobrom blenderu i uživajte u svom smoothie-u! Za zelenu verziju dodati  po želji žlicu spiruline ili šaku svježeg špinata.

* Mlijeko od orašastih plodova ili sjemenki možete napraviti tako da u dobrom blenderu miksate otprilike jednu šaku orašastih plodova (najbolje namočenih preko noći) sa 3 dcl vode i dodajte prstohvat soli za intenzivniji okus. U slučaju da želite pripremiti mlijeko od konopljinih sjemenki, njih ne treba namakati, dovoljno je staviti otprilike 3 dcl vode na tri žlice sjemenki. Ako želite slađe mlijeko, dodajte nekoliko datulja. Mlijeko zatim procijedite kroz za to predviđenu vrećicu ili neku tanku tkaninu, npr.gazu.

CHIA VOĆNA SALATA

1 oguljena naranča

1 oguljena banana

1 jabuka

1 kivi, oguljen

2 žlice Chia sjemenki

1 / 2 dcl soka od naranče

Chia sjemenke natopiti u sok od naranče na najmanje 10 min. U međuvremenu, izrezati voće na komade, preliti Chia sjemenkama i sokom od naranče, a po želji zasladiti agavinim sirupom. Voće kombinirajte po želji i prema sezoni.